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花胶鱼肚 可油炸100g鱼泡干货正品湛江特产 野生鱼胶孕妇月子卜
- 净含量:100g
- 包装方式:食用农产品
- 同城服务:同城24小时卖家送货上门
- 食品工艺:水产干货
- 产地:中国大陆
- 省份:广东省
- 城市:湛江市
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叶子胶,形状像叶子,也叫竹叶肚,很多人不喜欢它带粗的口感,所以都拿来油发,目前的批货大概是9-11个一两的规格。
【叶子胶的做法】
材料:黄鱼肚(叶子胶)4个,鸡半只,姜3片,红枣,桂圆,枸杞各少许。
先说花胶(干鱼肚)的泡发:
1)花胶洗净晾干水分。
2)锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
3)等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。
4)炸好的花胶推到锅边控干油。
5)油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。
6)用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
然后是汤的做法:
1)鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。
2)桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。
3)鸡块焯去血水备用。
4)泡发好的花胶切成小段备用。
5)锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火
烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。
6)熄火前加盐调味即可 。
小心得:
1)如果是比较厚身的花胶,可先用冷水浸泡3-4小时,再放锅里换水煮开,热水浸泡
2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段,方便分次取用。
2)花胶下锅前一定要擦干水分,否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。
3)因为炸过东西的油我都会扔掉,所以用的是半煎炸的方法,放的油比较少。如果一
次用的花胶比较多,多放油会比较容易操作,但一定要保持温油,油温太高容易把
花胶炸糊。
4)怕油和热量的女生,可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
5)鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。
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